Bún chả giò sen

• Ủ bún: Lá sen tươi rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi, sau đó cho bún tươi vào giữa lá sen gói lại ủ trong 60 phút.
• Ngâm chua ngó sen, cà-rốt.
• Ngó sen rửa thật sạch cắt mỏng. Cà-rốt rửa thật sạch, cắt sợi. Pha giấm, đường, tí muối, cho vừa miệng. Cho ngó sen, và ½ (một phần hai) cà-rốt vào ngâm 30 phút, sau đó cho vào ngăn mắt tủ lạnh.
• Làm nhân chả giò: Hạt sen nấu chín, tán nhuyễn. Củ sen làm sạch nấu chín, cắt hạt lựu nhỏ. Dâu tây rửa thật sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, dùng khăn sạch lau sơ, sau đó cũng cắt nhỏ. Khoai lang rửa thật sạch, cắt sợi. Cho tất cả vào tô, cho thêm giò sống, thịt băm, ½ (một phần hai) cà-rốt còn lại, thêm muối, tiêu, bột ngọt. trộn thật đều để thấm 20 phút.

• Cuốn chả giò: Khi đã chuẩn bị sẵn xong nhân, ta tiến hành cuốn chả giò. Với vỏ bánh tráng bò pía ta không nên gói quá nhiều nhân, chỉ nên cho vừa phải thì khi ăn vỏ nem mới giòn. Xúc nhân vào giữa miếng bánh tráng, cuộn lại, gập hai mép bên cạnh vào trong rồi cuốn tròn. Các bạn lưu ý, phải cuốn chặt tay, và để bánh không bị bong ra, ta phết lòng trắng trứng hay dầu chiên vào mép bánh để cố định.

Bún chả giò sen

• Chiên chả giò: Đợi dầu sôi già mới cho chả giò vào, chiên nhỏ lửa để nhân chả giò chín và lớp vỏ ngoài chuyển qua màu vàng ruộm giòn tan, hấp dẫn. Gắp chả giò ra để ráo dầu.
• Trình bày: Pha nước chấm tỏi, ớt chua cay mặn ngọt sao cho hợp khẩu vị của các bạn. Trang trí với rau sống xắt nhỏ, ngó sen cà-rốt ngâm chua và thưởng thức bún chả giò sen.

Mong bạn ngon miệng !